(28-01-15) España está disputando, en Lyon, la final del prestigioso concurso de cocina Bocuse d’Or, un certamen considerado los Juegos Olímpicos de la gastronomía, con un equipo liderado por el chef pozuelero Alberto Moreno, chef del restaurante DH Gastro de Pozuelo de Alarcón, y en el que participa un entrenador Sergio Fernández y el asistente de cocina Nicolás Sánchez.

Alberto Moreno está compitiendo contra 23 selecciones nacionales por el trofeo que lleva el nombre de la leyenda de la cocina francesa Paul Bocuse.

La prueba consiste en preparar, en 5 horas y 35 minutos, un plato de carne y uno de pescado para catorce personas y, en concreto, en esta decimoquinta edición los chefs tendrán que cocinar una pintada de las Landas y una trucha fario, mientras las guarniciones quedan a la elección de los concursantes.

Un primer jurado puntúa el sabor, la presentación y la originalidad y un segundo inspecciona la cocina para evaluar la higiene a la hora de la elaboración, el derroche de alimentos durante la preparación de los platos y la limpieza final de los fogones.

El concurso se celebra en dos tandas durante dos días: doce equipos, entre los que se halla España, cocinaron ayer y presentan sus platos hoy y el resto al día siguiente.

La selección de los países que acceden a la final se realiza en pruebas clasificatorias continentales.

El equipo español no logró clasificarse en la eliminatoria europea que se celebró en mayo del pasado año en Estocolmo, pero la organización del Bocuse d’Or le otorgó posteriormente un comodín (“wild card”), lo mismo que le ocurrió a Marruecos.

España no ha conseguido nunca este preciado laurel aunque ha participado en varias finales.