(25-02-15) Hubo un tiempo en que estuve, profesionalmente, cerca del vino. Del vino español que se decía antes. Y, durante ese tiempo, descubrí muchas cosas. Descubrí, por ejemplo, que el vino en España debería ser un sector estratégico y que si no lo es se debe al pudor de sus gobiernos. Descubrí que España es el viñedo del mundo. Que gracias a la viña, enormes zonas de este país no son tierras baldías. Las cepas son felices entre cascajos y tierras pobres. Que esas cepas hacen una labor inigualable a favor del Medio Ambiente. Y descubrí que el vino da una enorme cantidad de mano de otra. Sin la viña muchas zonas agrarias estarían despobladas. Pero lo más importante que descubrí es que, posiblemente, en cualquier parte de España se hace el mejor vino del mundo. Y lo digo sin ruborizarme. Ya vale. Otra cosa es que no sabemos venderlo.

Y la Comunidad de Madrid es un perfecto ejemplo de todo lo que digo. Es una pena que su Gobierno se cargase la Consejería de Agricultura en su momento. Fue todo un gesto de desprecio o, mejor, de desconocimiento del medio rural. Ahora están rectificando. Afortunadamente.

Y es que, en la Comunidad de Madrid, se están haciendo vinos extraordinarios. Extraordinarios. De variedades del país y del extranjero. En monovarietales y en coupage. La Denominación de Origen Vinos de Madrid ya no hace vinos a granel. Ahora hace vinos que compiten con altas puntuaciones en la clasificación anual de Robert Parker. Ahora ya son vinos considerados. Y prestigiosos.

Por eso, que el Gobierno de Pozuelo de Alarcón con la colaboración del Consejo Regulador de Vinos de Madrid y la Comunidad de Madrid haya organizado unas jornadas para promocionar los vinos de la región en restaurantes de esta ciudad, a partir de hoy, me parece una idea fantástica. Todos son ventajas.

Ventajas para los propios Vinos de Madrid. Necesitan difusión en el sector HORECA. Necesitan demostrar su calidad al mayor número posible de madrileños. Decirles que ya pueden competir con los mejores vinos. Que ya son grandes vinos. Y Pozuelo de Alarcón es una ciudad ideal donde gritarlo.

También hay ventajas para los restaurantes de Pozuelo. A fin de cuentas, las noches en que se produzcan las catas de esos vinos aumentarán su negocio. Es una iniciativa novedosa y triunfará.

Y ventajas para los pozueleros que aprenderán a valorar el vino, aprenderán a degustar un producto milenario y a conocer sus características organolépticas.

Y sólo todo, porque esta novedosa acción contribuirá a elevar el nivel de todos. El vino es cultura. Es vida. Es sueño. Es prestigio. Y en España más. Todos los españoles deberíamos saber de vino.

Y lo digo porque hay que tener en cuenta que las catas serán impartidas por profesionales expertos que harán un recorrido por su proceso de elaboración, explicarán la teoría y el procedimiento de la cata y finalizarán  con una degustación práctica de distintos vinos.

La primera de estas citas se celebrará mañana, en el Restaurante “Guetaria”. Y la cata será ofrecida por la bodega “Las Moradas de San Martín”, de San Martín de Valdeiglesias.

En ella, los participantes, probarán el vino “Initio 2008”, de 14 meses en barrica de roble francés. Un monovarietal de Garnacha. De la tradicional garnacha madrileña. Un vino, según Verema,  de color picota granate de capa media que, en nariz, tiene unas notas especiadas con un punto tostado, frutos negros, un punto vegetal, chocolate negro y flores. En boca es fresco por la excelente acidez, con un punto dulce y largo recorrido.

Y probarán el vino “Libro Siete Luces”, de 21 meses en barrica nueva de roble francés. Otro monovarietal de garnacha. De cepas viejas con más de 60 años, lo que lo hace extraordinario.

De color picota tomada con menisco cardenalicio. Capa alta. Abundante lágrima que tinta la copa. En nariz, este vino ofrece pimienta negra, café y alguna fruta del bosque. En boca, es poderoso. Cárnico, espléndido, voluminoso. Frutal, con el alcohol presente pero bien integrado, correcto de acidez, asomos de caramelo.

Que lo aprendan y lo disfruten. Saber de vinos también forma parte de un Pozuelo prestigioso.

La Tarántula