Esta es la noticia:

El famoso chef Dabiz Muñoz ha anunciado este viernes que cancela el traslado de su icónico restaurante DiverXO, con tres estrellas Michelín, al Gran Café de La Finca del Gran Pozuelo de Alarcón. Da marcha atrás y, de momento, mantendrá el restaurante en los bajos del hotel NH Eurobuilding de la capital de España.

Y, a partir de aquí, la pregunta:

¿Qué ha pasado para que haya tomado esta drástica decisión?

Muñoz estaba ilusionadísimo con la ida: “DiverXO está ahora en un local de 600 metros cuadrados y se nos ha quedado muy pequeño en todos los aspectos. Y aparte yo hice este DiverXO hace ocho años, con lo cual yo como cocinero y como persona era diferente”.

Con estas palabras, el gran cocinero anunciaba hace unos meses que trasladaría su icónico restaurante de tres estrellas Michelin a un destino en aquel momento secreto. Una nueva sede para su casa que, como adelantó, se encuentra a 20 minutos del centro de Madrid, “en medio de un bosque”, y pasará a disponer de una superficie de 1.900 metros cuadrados construidos con las mejores instalaciones y algunas muy variadas.

El lugar elegido era La Finca Grand Café, en Pozuelo de Alarcón, un lugar rodeado de naturaleza y con vistas al campo de golf. La flexibilidad que le ofrecía el espacio que, en aquel momento, iba a ser lo máximo a lo que se podía aspirar.

La Finca Grand Café, el Premium Lifestyle Center de La Finca, prometía convertirse con esta apuesta en uno de los centros de ocio y gastronomía más importantes de la capital, con la unión de algunos de los conceptos más vanguardistas y potentes del mercado nacional a nivel culinario.

Su proyecto se basaba en la idea de ofrecer un viaje sensorial para el consumidor a través de una experiencia gastronómica. Una puesta en marcha en la que la participación de David Muñoz y su buque insignia pondría sobre la mesa un anclaje insuperable.

Iba a ser la pera limonera en el Gran Pozuelo de Alarcón, la ciudad más rica de España… Pero…

Pero en Pozuelo siempre hay un pero…

Pero algo ha debido pasar. Algunos creemos que una cosa es una cosa y otra un paraguas y en Pozuelo los perros no se atan con longanizas y, por supuesto, que la ciudad no es tan rica. Es cierto que en ella vive gente muy rica. Pero no son tantos. No son tantos como la mala fama nos da. Y el proyecto de La Finca Grand Café no está teniendo, desgraciadamente, el éxito esperado. Y solo hay que pasarse por allí para comprobarlo.

No entraré en más detalles. No digo que vaya a ser un fracaso, digo que tendrá que adecuarse, como lo han hecho otros centros comerciales en Pozuelo, si quiere sobrevivir. Algunos lo vimos venir pero somos unos agoreros y solo porque conocemos la ciudad y no lo que publica el papel couché y unas estadísticas frías y distantes.

Ahora, Daviz Muñoz ha decidido no venir: “Como sabéis, llevábamos mucho tiempo trabajando en el nuevo DiverXO con dosis ilimitadas de ilusión e invirtiendo enorme cantidad de esfuerzos y recursos“.

Y ha añadido:  “Hoy quería compartiros que tras meditarlo concienzudamente he decidido no seguir adelante con el proyecto que habíamos anunciado, una decisión difícil pero necesaria”.

Sentido común se llama.

Juan Manuel Sánchez