IFEMA ha vuelto este lunes a abrir sus puertas con HIP – Horeca Professional Expo 2021 (HIP2021), la primera gran feria presencial celebrada en Europa tras la llegada del coronavirus, que está dedicada al sector de la hostelería en un año que será «clave» para la recuperación.

Los profesionales de la hostelería y la restauración acudirán a HIP2021 para descubrir estrategias y la hoja de ruta para la reactivación de sus negocios. La feria ofrece, además, un paquete de ayudas y promociones directas que se entregarán a todos los asistentes en formato digital en el momento de acceder y se ha puesto en marcha aulas con más de 100 horas de formación estratégica a través del Hospitality 4.0 Congress.

Más de 300 firmas expositoras presentarán sus últimas innovaciones con soluciones en el ámbito de la alimentación y bebidas, maquinaria, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, tecnología, higiene, packaging y nuevos conceptos para cualquier negocio Horeca (hotelería, restauración, bar y cafetería, delivery, colectividades, catering, ocio y sociosanitario).

Durante los tres días que durará la celebración de HIP habrá protocolos sanitarios que van más allá de los recomendados por las autoridades: toma de temperatura en los accesos, obligatoriedad de llevar mascarilla en todo momento y supervisión constante del mantenimiento de la distancia de seguridad. Además, el recinto será un espacio seguro para todos los asistentes, ya que la ventilación de los pabellones se renueva cinco veces cada hora, y los aforos estarán restringidos a la mitad de los permitidos por la actual normativa.

Al acto de inauguración han acudido, entre otros, la presidenta de la Comunidad, Isabel Díaz Ayuso, la vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, el director de IFEMA, Eduardo López, así como los organizadores de la feria.

En su intervención, Eduardo López ha sostenido que este ha sido el año más duro de los 40 años de la Feria de Madrid, donde han tenido que adaptarse en todos los sentidos, aplicar protocolos diferentes así como hacer lo que siempre han querido hacer: «ayudar a Madrid y a España a seguir generando empleo» y estar ahí cuando se les necesita.

«Volvemos con una feria de un sector especialmente tocado por esta pandemia pero que tiene una capacidad de resurgir desde luego importantísima. Quiero agradecer la valentía de los organizadores por apostar por volver en un momento de verdad altamente complicado. Somos, y lo puedo decir con toda la seguridad, la primera feria presencial que se va a hacer en Europa», ha trasladado.

La presidenta de la Comunidad, Isabel Díaz Ayuso, ha defendido poner todas las herramientas para luchar contra el virus pero no quedarse «con los brazos cruzados» y que sea el propio virus el que acabe con la vida. Así, ha querido inaugurar esta feria con el mismo espíritu que trajo el hospital de campaña que se instaló en IFEMA en su momento y con el mismo con el que «ha peleado este sector tan castigado por la pandemia por las restricciones severas sin estrategia».

Así, ha agradecido al sector hostelero su esfuerzo y ayuda al demostrar «que la salud y la economía son importantes, pero lejos de ser antagónicas, son compatibles y una se necesita de la otra». «La hostelería en general forma parte de nuestra vida, de nuestra identidad y de nuestra forma de vivir. Madrid es conocida gracias a su hostelería, a sus bares. Hay que tener en cuenta que la hostelería es mucho más que la diversión, que el ocio y la juega», ha recalcado.

Por ello, ha considerado que es el momento de que la economía de Madrid «recupere su pulso» y el corazón lata, para lo que es necesario la apertura de los negocios y que IFEMA retome su actividad. Por último, ha manifestado que ha sido «un honor» poner su carrera política en las manos de los empresarios, hosteleros y comerciantes porque con su ejemplo de «responsabilidad y sacrificio» le han enseñado, junto con los sanitarios, que no que tenerle miedo al miedo. «Larga vida a la hostelería», ha declarado.

Por último, la directora del Congreso, Eva Ballarín, ha recordado que este fue el último evento antes de la pandemia y es el primero. Además, ha incidido en que la crisis sanitaria ha dejado claro que este sector no es solo «un gran recurso económico» sino también «la mayor red social de España» porque los bares y restaurantes son los mayores puntos de reunión, networking e intercambio de ideas». «Somos el punto cero de una nueva era», ha recalcado.